Летний супчик - свекольник

Холодные супы хороши тем, что вариаций их такое множество, что, даже практически не имея ничего под рукой, можно сотворить шедевр. С наступлением лета, чаще всего хозяйки делают окрошку. Вкус зелени и запах свежего огурца – вот оно лето! Именно это вспоминается нам потом, зимними вечерами. Но я сегодня предлагаю немного отойти от стандартного рецепта и сотворить не окрошку, а свекольник. Поверьте, вам очень понравиться этот насыщенный вкус, а оригинальный цвет разнообразит ваш летний стол.

2 шт. свеклы (средних размеров)

2 крупных картофелины

250 гр. колбасы (лучше копченой)

5 куриных яиц

2 свежих огурца

2 столовых ложки 9% уксуса

2 ч. ложки горчицы (русской)

Много зелени (зеленый лук и укроп)

Соль по вкусу

Свеклу отвариваем в отдельной посуде, предварительно очистив ее и вымыв. Отвар, полученный в результате этого, мы используем, чтобы заправить наш свекольник. Картофель и яйца тоже следует отварить. После того, как они сварятся и остынут, мы их очистим. Готовую и остуженную свеклу следует натереть на крупной терке, так же как и яйца.

Огурцы режем кубиками, так же как и колбасу, и отварной картофель. Зелень моем и мелко рубим, после чего добавляем в нашу овощную смесь. В отвар, в котором варилась свекла, добавляем соль и уксус, а так же горчицу. Все это хорошо перемешиваем и заливаем этой заправкой то, что мы уже подготовили. Свекольник лучше всего заправлять сметаной, но можно и майонезом. Вот и все, ставим получившееся блюдо в холодильник, чтобы достать его к обеду.