Голубцы

Очень люблю голубцы. Сейчас можно купить уже готовые, в отделе полуфабрикатов. Но я предпочитаю делать их сама, ведь только так получается самое вкусное блюдо. Моя мама готовит долму, она родом из Молдовы, это очень похоже на наши голубцы. Но о долме в следующий раз. А сегодня все же – голубцы. Вкусные, источающие роскошный аромат. Именно те, которые мамы и бабушки готовили нам в детстве.

Голубцы - это очень вкусно

1 вилок капусты

0.5 кг фарша (я все же предпочитаю куриный)

2 моркови

0.5 стакана риса

2 головки лука

4 ст. ложки томатной пасты

Зелень – укроп, петрушка

Соль и приправы по вкусу

В большую кастрюлю нальем воду, примерно 1/3 от объема кастрюли, и поставим ее на огонь. Пока она закипает, приготовим фарш для голубцов. Рис, не отваренный, высыплем в тару, где будем размешивать начинку. Мясной фарш добавим туда же. Соль, перец тоже добавим и все это хорошо вымешаем. Лук очистим от шелухи и мелко нашинкуем. Далее я его обжариваю, чтобы у блюда был особый аромат, а уже потом добавляю в начинку. Морковь моем и очищаем, а затем натираем на терке и смешиваем с начинкой. Вот практически и все, наш фарш для голубцов готов.

Тем временем, у нас закипела вода, которую мы поставили для того, чтобы отварить капусту. Вилок, предварительно очищенный от грязных и завявших листов, погрузим в воду и поварим около 15 минут. Они станут мягкими, и в них легко будет завернуть начинку, которую мы приготовили. Когда вилок поварится нужное время, вилкой наколем его в кочерыжку и достанем в чашку, чтобы обрезать листы. Обрезаем их аккуратно, чтобы не повредить лист. Если вилок не весь проварился, то сняв готовые листы, снова опустим его в кипяток.

В готовые листы выкладываем начинку (около 1,5-2 столовых ложек на лист) и сворачиваем, подгибая края. После того, как голубец  свернут, я его еще обжариваю на сковороде, так он получается более сочным. Но можно этого и не делать. Когда мы нафаршируем все листы, нужно уложить их на дно широкой кастрюли и залить водой, чтобы покрывала все. Добавим туда же соль и приправы, ставим на огонь. Когда вода закипит, убавим огонь и оставим тушиться на 1 час. Зелень добавим минут за 5 до готовности.