Щи из свежей капусты с фрикадельками

Сегодня мы сварим щи из свежей капусты. Рецепт довольно простой, но суп получается очень вкусный. Вообще, блюда из капусты, отличаются своеобразием и никогда не получаются одинаковыми. Но сытными и полезными остаются, несомненно, как для детишек, так и для взрослых. Каждый знает, что первые блюда важны для полноценной работы организма. Ну, не будем отвлекаться и сразу перейдем к делу. Рецепт вкусных капустных щей перед вами во всей красе.

Щи с фрикадельками

1/3 вилка капусты на килограмм

5 средних картофелин

1 луковица

1 морковь

0.5 стакана риса

300 гр. фарша

1 узбекский перец (или болгарский)

2 ст. ложки масла растительного

Соль и приправы по вкусу, а так же зелень.

Щи из свежей капусты

Сначала мы очистим картофель и порежем его кубиками. Затем положим в кастрюлю, зальем водой и поставим варить. Нашинкуем капусту и, когда картошка закипит, закинем ее тоже в наш суп. Теперь нужно приготовить пережарку. Пожалуй, это самое главное в щах, ведь именно от нее зависит весь вкус. Луковицу очистим от шелухи и мелко нашинкуем, затем положим на разогретую сковородку, в которую уже залили масло. Обжариваем на медленном огне, до золотистого цвета. Туда же добавим морковь, которую очистили и натерли на крупной терке. Затем у перца удалим плодоножку и, мелко нарезав его, так же добавим в пережарку. Все это пассируем около 10 минут.

Фарш для тефтелей

Пережарку добавим в кипящий суп с овощами и посолим его. Теперь сделаем фрикадельки для щей. Рис нужно смешать с фаршем, я как всегда предпочитаю куриный. Затем поперчить и посолить. Хорошо вымешать. Формируя из получившейся массы шарики, опускаем их в щи, прибавив под ними огонь. Чтобы фрикадельки сразу обваривались и не распадались. Когда будет опущена последняя, огонь снова убавим и доведем суп до готовности. На это понадобиться минут 15. Далее добавляем зелень, приправы и, если нужно, соль. Вот и все. Наши щи готовы, зовите родных за стол.